FRITTELLE DI RISO

ingredienti:(per 6 persone)

• 500 g di riso
• 1 litro di latte
• buccia grattugiata di 1limone
• 1 stecca di cannella
• 2 bicchierini di rum
• 3 uova
• 4 cucchiai di zucchero
• 3 cucchiai di farina 00
• 20 g di lievito di birra
• sale q.b

preparazione:

Far cuocere il riso nel latte con la buccia di limone,la cannella ed un pizzico di sale;

Appena sarà al dente,toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

Unire il liquore,la farina,i torli d'uovo,lo zucchero ed il lievito.

Aggiungere per ultimi gli albumi montati a neve

Lasciar riposare 15 minuti,poi versare l'impasto a cucchiaiate nell'olio di semi bollente.

Appena le frittelle saranno dorate,scolarle con una fiumarola e deporle su carta da cucina assorbente.

CONSIGLI: *Provate ad abbinare alla ricetta,già squisita di per sè,un bicchierino di Vin Santo..è un connubio eccezzzzzzionaleeee!!

** Per ottenere frittelle morbide che si sciolgono in bocca,basta aggiungere al riso cotto e pronto per la frittura un terzo del peso del riso di pasta bignè,e successivamente amalgamare il tutto!!

***Per montare bene a neve le chiare d'uovo aggiungete sempre un pizzichino di sale

......e adesso.....IN CUCINA!!!